By Edu Villegas A few years ago, when I met to Michael in Italy, he was in the training for Brewmaster, nowadays he’s the current and younger Brewmaster of the ancient Czech Republic’s U Fleku. In recents days I was in U Fleku brewery and I...
Por Edu Villegas Conocí a Michael en Italia hace algunos años y, hace unas semanas tuve la oportunidad de estar en U Fleku y probar de primera mano, la gran tradición que tiene esta cervecería. Sin duda Michael es el Maestro cervecero más joven que conozco...
El coloso de oriente Una de las potencias actuales del continente asiático, es también cuna de una tradición superlativa en términos de historia y tradición. La cultura china ha procurado el resguardo de sus más insignes representaciones folclóricas, a un grado tal, que la ciencia y...
Por Eduardo Villegas En cierto momento de la historia perdimos contacto con la naturaleza de manera casi definitiva, nos olvidamos de quienes somos y de donde venimos, dimos la espalda a nuestro origen como parte del conjunto que todos los seres vivos formamos, olvidamos que somos...
El frió y dulce regalo de Baco Por Eduardo Villegas El tiempo le tiene reservado un espacio para su presencia. Su voz es de color azul y blanco. Eriza la piel de la tierra y de los hombres. Viste de hielo-cristal las viñas. Es el otoño (der...
Por Edu Villegas Uno de los más grandes lúpulo-adictos que conozco es el Tuki, como le conocemos todos en el medio cervecero mexicano. Es el cervecero y propietario de Texcoco Mystic Ales. Los consumidores lo ubican muy bien por sus estilos altamente lupulados, que es sin...
Por Edu Villegas En mi reciente visita a Brasil, tuve la oportunidad de ser testigo del enorme desarrollo que ha alcanzado el movimiento cervecero independiente de ese país. Uno de los actores importantes en esa aventura es sin duda Carlo Enrico Bressiani, quien es el director...
Por Edu Villegas Hace algunos años, tuve la fortuna de conocer a una persona extraordinaria, cuyo carisma y pasión por la cerveza, son algunas de sus grandes virtudes. Hervé es un periodista francés que trabaja para la prestigiada revista gala especializada en cerveza, la Biére Magazine....
Italia: la nueva (escuela) frontera cervecera. En 2013, tuve la fortuna de conocer a dos grandes amigos, Michela Cimatoribus y Marco Giannasso, quienes me introdujeron al maravilloso movimiento artesanal italiano. Ellos fungían como coordinadores administrativos y docentes para Unionbirrai, organismo que en Italia se dedica a...
Por Edu Villegas. Hace poco tuve oportunidad de platicar con Paz Austin, quien es la directora de ACERMEX. En esta entrevista abordamos temas de gran interés como la cuota fija, los monopolios cerveceros, normas, etc. Edu: Platícame Paz….un poco sobre ti Paz: Bueno yo soy una gran entusiasta...